- Пеку куличи в Пасхальную субботу. Начинаю с самого утра. Работа занимает полдня. Получается дюжина пасок, потому что кроме своей семьи, пеку еще и для мамы и сестры. В этом году решила сделать что-то необычное, - рассказывает полтавчанка 44-летняя София Смага.
Готовит морковную пасху. Овощ добавляет в тесто, чтобы стало бледно-оранжевое.
- Три большие морковки режу брусочками и кладу на разогретую сковородку. Сразу заливаю стаканом воды. Добавляю столовую ложку маргарина. Пассерую 15 минут до мягкости. Перетираю через сито. Затем лью стакан молока, кладу еще 150 граммов маргарина, 100 г сахара. Когда сахар растаял - снимаю с огня. Пересыпаю в миску, даю остыть. Затем вбиваю четыре яйца и сыплю щепотку соли. Взбиваю все миксером, - говорит женщина. - Потом ставлю опару. 50 граммов свежих дрожжей кладу в полстакана теплого молока. Добавляю 100 граммов сахара, вымешиваю и оставляю на час подходить. Когда подойдет, добавляю морковную массу. Постепенно всыпаю килограмм муки и замешиваю мягкое тесто. Не густое, чтобы отлипало от рук. Оставляю на 2 часа.
Формы смазывает маслом. Заполняет на треть тестом, накрывает полотенцем и ставит в теплое место на 2 ч., чтобы подошло. Сверху смазывает яйцом. Выпекает час при 200°С. Когда остынут, поливает глазурью. Для нее сбивает два яйца с восемью столовыми ложками сахарной пудры до густой пены.
Для пасхи без дрожжей надо 0,5 кг муки, стакан сахара, полстакана молока, четыре яйца, 200 г масла, по чайной ложке разрыхлителя и ванильного сахара, 150 г изюма.
- Взбиваю сахар с яйцами, добавляю комнатной температуры масло, теплое молоко и просеянную муку с разрыхлителем. Хорошенько смешиваю, добавляю изюм и ванильный сахар. Формы смазываю маслом и посыпаю манкой. Кладу тесто в формы до половины. Духовку грею до 180 градусов. Выпекаю 40 минут. Оставляю в формах. Сверху поливаю растопленным шоколадом.
5 
35413
Комментарии