- Если хотите угодить всем гостям - надо делать порционные десерты, - говорит 21-летняя Елена Стець из Львова. В новогоднюю ночь дома устраивает вечеринку, пригласила друзей. Готовит десерт "Тирамису" с разными дополнениями в зависимости от вкусов гостей. Раскладывает его в бокалы.
- Готовлю по классическому итальянскому рецепту. Но у меня есть и собственные секреты, - говорит хозяйка. - В десерт добавляю пюре замороженных фруктов - персика, вишни, клюквы, клубники, свежего банана. Перед тем расспрашиваю гостей, что им больше всего нравится.
Для 10 порций нужно четыре яйца, две упаковки итальянского сливочного сыра маскарпоне, 500 г печенья "Савоярди", 4 ст. л. сахарной пудры, чашка заваренного крепкого кофе, 50 г коньяка и фруктовое пюре. Вместо "Савоярди" можно взять бисквитные палочки, которые продают в магазине. Или же испечь бисквит самому.
Елена отделяет белки от желтков. Взбивает миксером в густую пену. Желтки смешивает с сыром маскарпоне, добавляет сахарную пудру, взбивает до однородной массы. Аккуратно вмешивает туда белки, чтобы сохранить их воздушную структуру. Крем имеет светло-бежевый цвет.
Заваривает в турке натуральный кофе. Охлаждает, доливает 50 г коньяка.
- Макаю каждое печенье в кофе. Разламываю на три части. Выкладываю на дно бокала, покрываю слоем крема. Делаю так несколько раз. Посредине - слой из фруктового пюре. Посыпаю десерт порошком какао. Украшаю замороженными ягодами и фруктами.
3 
35413
Комментарии