- Фритатта - это итальянский омлет. Пышный, начиненный всякой всячиной. Его составляющие не только жарят, но и допекают в духовке. Омлет получается ароматным, - говорит Светлана Литовченко, повар итальянского ресторана "Сильвио де Италия" на столичном Подоле.
На две порции вбивает в большую миску шесть яиц. Солит, бросает молотый мускатный орех и паприку на кончике ножа. Перемешивает. 150 г брокколи разбирает на соцветия. Три болгарских перца ошпаривают, снимает кожуру, нарезает тонкой соломкой.
- Тонкими полукольцами режу красную луковицу. Мелко - два зубца чеснока и немного петрушки. Смешиваю с двумя чайными ложками сока лимона и столовой - оливкового масла. Лук обжариваю в сливочном масле. Когда станет золотистый, добавляю перец и жарю минуту. Всыпаю щепотку листьев чабреца, а еще через минуту - петрушку и чеснок в лимонном соке и растительном масле. Секунд за 30 все заливаю яйцами.
Когда яйца начнут густеть, горячую сковородку ставят в духовку. Ее разогревают до 180°С. Держат 7 мин. К столу подают сразу.
7 
35413
Комментарии