Клубничный тарт- роскошный ужин ко Дню влюбленных

В день святого Валентина хочется удивить любимого чем-то необычным и вкусным.

Секретом приготовления Клубничного тарта к празднику Влюбленных поделилась Шеф-кондитер Fairmont Grand Hotel Kyiv - Светлана Куцевол

 

ингредиенты:

тесто:

Желток 1 шт

Сахар - 40гр.

Сливочное масло - 50 гр.

Соль -1гр.

Разрыхлитель теста - 1 гр.

Ванильный сахар -1гр

Заварной крем:

Молоко - 250грм.

Желток - 2шт

Сахар - 50гр.

Мука или крахмал - 25 гр.

Сыр маскарпоне - 50гр.

Меренга:

Белок - 100гр.

Сахар - 100гр

Сахарная пудра-100гр.

Оформление:

Клубника свежая - 100гр.

Белковые меренги - 15гр.

Белый шоколад - 15гр.

Приготовление теста:

В чаше миксера взбить масло и сахар до пышной массы.

Осторожно влить желток и хорошо перемешать.

Добавить соль, сахар ванильный, разрыхлитель и муку.

Хорошо перемешать тесто.

Тесто раскатать до 0.5см.

Вырезать сердечки любой формы и выпечь при t180 ° С 10-15 минут до золотистого цвета.

.Приготовление крема:

Смешать в отдельной миске желток, сахар, крахмал до однородной массы.

Молоко довести до кипения в сотейнике.

Вылить в смесь желтки и сахар , хорошо перемешать и процедить через сито, чтобы не оставалось комочков от желтков.

Эту смесь поставить на медленный огонь и варить до загустения.

Готовый крем охладить и смешать с сыром маскарпоне.

Приготовление меренги:

Белок и сахар взбить до пышной массы, чтобы увеличились в 10 раз .

Затем всыпать сахарную пудру, хорошо перемешать и откинуть на пергамент и дать подсохнуть.

Приготовление клубничного тарта:

На песочную основу намазать клубничное повидло.

На заварной крем сверху красиво выложить свежую клубнику.

Украсить белковыми меренгами и сезонными ягодами.

×