Казалось бы, нет ничего сложного в приготовлении бульона. Но даже это блюдо имеет свои тонкости и секреты приготовления. Для наваристого куриного бульона лучше брать целую курицу или мясо на кости. Просто филе или грудка не подойдет.
"С каждой своей поездки в новые страны я привожу рецепт, который дополняю своими секретами, - говорит Кристина Боверман шеф-повар ресторана" GLASS "в Риме. - В Китае попробовала очень вкусный бульон, который подавался в бокалах. Его рецептом никто не делился. Пока помощник повара не проговорился, что бульон готовится из курицы на пару".
Ингредиенты:
курица - 1 шт
имбирь - кусок 4-5 см
соль - 1/2 ч. л.
сухой белый гриб - 1 шт
Приготовление:
В большой пакет налить два литра воды. Завязать его, чтобы получился плоским.
Положить в морозилку, чтоб вода превратилась в лед.
"Можно брать и маленькие куски льда. Положить их в пакет"
Помыть под проточной водой тушку курицы и порезать ее на куски.
Посолить и добавить имбирь. Его надо почистить и натереть на мелкой терке.
Налить в большую кастрюлю воду. В нее поставить железу миску меньшего размера с курицей.
Накрыть крышкой и на большом огне довести до кипения.
Уменьшить его и сверху положить лед.
Бульон готовится около 5 часов. Через каждые 40 минут нужно курицу переворачивать на другую сторону.
"В отличие от привычного приготовления бульона, здесь можно максимально использовать мясо. Затем его можно запечь или потушить. И за один раз получится два блюда".
Когда бульон будет готов, залить его в бокал. В него положить два куска белого гриба.
9 
35413
Комментарии