Львів'янка 30-річна Ольга Крупа на вихідних готує мексиканський суп.
"Навчила подружка-повар. Вона трохи їздила по світу, вивчала кухні різних народів. Моєму чоловікові найбільше сподобався мексиканський суп. Він гострий і ситний та ароматний".
Нарізає два великі помідори без шкірки, один жовтий перець, велику цибулину, три зубці часнику на кубики завбільшки з сантиметр. Ставить подрібнені овочі у глибоку каструлю з товстим антипригарним дном, перед тим розігріває у ній столову ложку масла. На середньому вогні все тушкується 8 хв.
"Мають вони тільки зм'якнути, ні в якому разі не обсмажитись. Помідор даю останнім. Тоді ж туди доливаю 175 грам заготовленого наперед бульйону з 1 курячого кубика "Галіна бланка" та 125 грам білого вина. Тушкую ще 3 хвилини".
Бере півкіло яловичо-свинного фаршу. Рівномірно розподіляє по розігрітій з ложкою масла сковороді. Ретельно розтирає дерев'яною лопаткою, щоб не було грудок.
"Як тільки фарш втратить червоний відтінок, одразу треба додавати спеції. Довше смажити не варто, бо він буде сухим і твердуватим".
Зменшує вогонь до мінімуму. Посипає фарш меленим кардамоном, перцем чилі та кумином — усе по чайній ложці. Додає столову ложку томатного соусу. Перемішує, накриває кришкою. Через 2 хв м'яку масу додає в каструлю до овочів. На середньому вогні все це варить 20 хв. За 5 хв до готовності додає півлітри вареної промитої червоної квасолі.
"Мексиканський суп добрий ще й тим, що готується максимум 40 хвилин. В неділю люблю довше поспати, то чоловікові не доводиться довго сидіти голодним".
2 
1
Коментарі
2