В березовом лесу в селе Клюшники Полтавского района почти под каждым деревом стоят пластиковые бутыли — неделю тому назад лесхоз начал сбор сока.

Между березами — фургончик с бутылками, возле которого разливает сок 34-летний Александр Касьян из соседних Терешок. Мужчина каждую весну нанимается на сезонную работу в лесхоз. Ему помогает сын Роман, 7 лет.

— Начал собирать сок еще с детства, — рассказывает Александр. — Его можно брать только с березы в возрасте 30–40 лет и которая на протяжении следующих пяти–десяти лет подлежит вырубке. Молодые березки нельзя трогать, потому что сок им помогает расти.

В Клюшниках сок дают больше 130 берез на гектаре леса. За неделю насобирали свыше 1,2 т.

— Уже начал течь беловатый, потому что от тепла в древесине появляется грибок, — объясняет Касьян. — Сок начинают собирать с юга на север по мере потепления. Мы уже заканчиваем брать сок, а Котельва только начинает.

Сбор длится 2–3 недели. Сок на протяжении 2–3 суток можно хранить в темном холодном месте. Потом — консервировать или готовить из него квас.

— Когда люди еще покупали сок, в сезон сбора добывали 200–300 тонн, — рассказывает инженер по лесопользованию Николай Кочергин. — Раньше у нас много закупал Полтавский водоконсервный завод.

На Полтавщине березовый сок промышленно не собирают.

— На него просто нет спроса. Собираем только для своих, — говорит Николай Васильевич.

В прошлом году литр только что собранного сока стоил 50 коп. В этом году просят от 50 коп. до 1 грн. В магазине за литр консервированного — 3,25 грн. У лесников 40-литровый бидон можно купить за 25–30 грн.

— Если у кого-то береза растет дома и он добывает сок — за это никто наказывать не будет. А в государственном лесу самовольная подсочка не позволяется. За это изымают штраф 50 гривен, — добавляет Кочергин.

Березовым соком лечат отеки, артрит, ревматизм, трофические язвы, туберкулез, заболевание почек и мочевого пузыря. Он имеет мочегонное и противовоспалительное действие. От угрей и пигментных пятен соком умывают лицо, а на экземы и лишаи делают примочки.

×