Управляющий рестораном "Артишок" на Софиевской 31-летний Леонид Козаченко в 15 лет решил "жить активно". Школьником, вопреки воле родителей, устроился на работу — убирал территорию телефонной станции.
Шел на работу в шесть утра, потом — бежал в школу в 10-й класс. После уроков играл на басс-гитаре, занимался каратэ, борьбой, тяжелой атлетикой. Домашние задания готовил ночью. После школы пошел учиться на повара в ПТУ N3.
— В училище ничего не конспектировал, — вспоминает Леонид. — После занятий покупал продукты для блюд, которые изучали на парах, и дома готовил. Родные оценили мою работу.
Тогда Леонид мечтал о собственном спорткомплексе с бассейнами и клубами. Хотел купить остров. Свои идеи и меню записывал в три толстенных тетради. После армии работал поваром, пока в 2001 году не устроился мангальщиком в престижный ресторан. Через три года хозяин открыл еще одно заведение и назначил Леонида шеф-поваром.
Однажды в "Артишоке" был огромный пир, пришли почтенные люди. Кухня не успевала выдавать заказы. Вдруг бледный администратор, запинаясь, сказал, что с фаршированной щукой что-то не так, потому клиенты требуют шеф-повара.
— У меня похолодело внутри. Вхожу с опущенной головой в зал. Там тишина, все нахмурены, с каменными лицами. Секунд десять молчат, а потом слышу чей-то голос: "Вы готовили щуку?" — "Да". Все встали с мест и начали мне аплодировать. Я был на седьмом небе от счастья.
У Леонида есть несколько формул собственного успеха: брать на себя ответственность, доводить начатое до конца, овладевать каждый раз более сложным, а также помнить, что пустяков в деле не бывает.
2 
7644
Комментарии