Книга кулинарных секретов "Советы прекрасной няни" с актрисой Анастасией Заворотнюк на обложке вышла в прошлом году. В ней много простых, хотя и недешевых кушаний — салатов, супов, гарниров.
В воскресенье я решила приготовить ужин по рецептам "прекрасной няни". Выбрала салат с копченой курицей и грейпфрутом и тушеную телячью печень в гранатовом соусе. Чтобы купить все необходимое для блюд, пришлось обойти несколько супермаркетов. То кедровых орешков нет, то гранаты раскупили. В конечном итоге гранаты нашла, а дорогие орешки заменила домашними грецкими.
Сначала следует отварить рис для салата. Пока он стынет, можно взяться за печенку. По совету няни Вики кладу печень в кипящую воду. Считаю до 60, достаю и промываю под холодной водой. Порезанную большими кусками печенку обжариваю в масле с кольцами лука на большом огне, солю, перчу. Сложнее всего с гранатом. Сочные зерна прыскают в лицо, когда отделяешь их от шкурки. Из большей части зернышек выжимаю сок деревянной ложкой. Получаю почти полстакана. Выливаю сок в сковородку с печенкой. Уменьшаю огонь, сковородку накрываю крышкой. Кушанье тушится до готовности.Кедровые орешки заменила домашними грецкими
Рис остыл и стал рассыпаться. Я воспользовалась секретом "няни" — выжала в воду, где варилась крупа, несколько капель лимонного сока. Его можно заменить уксусом. В промытый холодной кипяченой водой рис добавляю небольшие кусочки копченой курицы. Хватило одного куриного бедрышка, тонкая шкурка легко отделилась. Больше всего мороки, когда снимаю пленку с долек грейпфрута. Резать светло-малиновые капсулы с соком не осмеливаюсь — осторожно рву руками. Добавляю тонко порезанные листья салата и измельченный грецкий орех. Все перемешиваю, выкладываю в салатницу и щедро поливаю майонезом. Добавляю петрушку. Тушеную печенку выкладываю на тарелку. Поливаю темно-коричневым соусом, который остался в сковородке. Посыпаю гранатовыми зернами и измельченными орехами. На гарнир подаю свежие огурцы — по рецепту. Блюдо хорошо выглядит — розовый гранат и белые орехи на темной печенке. — Необычно сладкая, — говорит 25-летний брат Сергей, жуя печенку в гранатовом соусе. — Но вкусная и очень мягкая. Зернышки граната дают особенный вкус, а их косточек почти не чувствуется. Салат с грейпфрутом — вкусный и питательный. Половину его съели, вторую оставили на обед. Хорошо очищенный от тонкой пленки грейпфрут почти не горчит. Ужин на трех от Анастасии Заворотнюк обошелся почти в 40 грн.Что нужно:
для салата из копченой курицы и грейпфрута:
150 г копченой курятины, 100 г черту, грейпфрут, греческий орех, майонез, листья салата, петрушка, соль по вкусу;
для телячьей печени
в гранатовом соусе:
500 г телячьей печени, один гранат, луковица, 20 г кедровых орешков, три огурца, масло, перец, соль.
4 
35413
Комментарии