— Не могу удержаться, когда вижу мясное. Ем колбасу каждый день, хотя знаю, сколько в ней химии.
Подруга посоветовала сделать гороховую. Без мяса, готовится легко. Когда подала к столу, сын подумал, что это магазинная варенка, — рассказывает 46-летняя Людмила Маркиян из Шостки на Сумщине.
Два стакана ярко-желтого гороха заливает четырьмя стаканами горячей воды. Варит без соли 1,5 часа. Каждые 15 минут помешивает, чтобы не приставал ко дну.
Выжимает сок из большой свеклы. 3 ст. л. сока смешивает с половиной стакана рафинированного подсолнечного масла. Добавляет 5 измельченных зубков чеснока, по 2 ч. л. соли и кориандра, по щепотке молотых черного перца и мускатного ореха. Взбивает блендером в однородную массу.
— Чеснока кладу столько, чтобы перебил запах гороха. Тогда колбаса имеет мясной аромат. Кто любит, чтобы горох было слышно, чеснока можно класть один-два зубка. Свекольный сок добавляю для цвета. Должна выйти бледно-розовая. Если добавить слишком много, колбаса будет напоминать кровянку.
Срезает верх пластиковой бутылки, стенки изнутри смазывает маслом. Заливает гороховую массу, ставит в холодильник на час.
— В морозилке масса схватывается за 10 минут. Колбасу из бутылки доставать легко, достаточно наклонить — и выскальзывает сама. Нарезаю кольцами, можно класть на хлеб. Если долго держать в тепле, теряет форму, напоминает паштет. А на вкус — докторская колбаса. Такой привкус придают специи. Сытнее магазинной вареной из крахмала и туалетной бумаги. Белка точно больше — такую и в пост можно готовить.
2 
1
Комментарии