— Дочь Настя часто просит приготовить тыквенно-яблочный десерт. Выбираю самую сладкую "ананасную" тыкву, есть такой сорт, и кисло-сладкие яблоки Кальвиль Снежный и Джонатан. Их килограмм режу дольками. Полкило тыквы чищу от кожуры и нарезаю на кубики в сантиметр. Складываю в глубокую сковороду или сотейник. Добавляю полстакана воды, накрываю и ставлю на медленный огонь. Через 15 минут досыпаю стакан помытого круглого риса и еще полстакана воды. Через 10 минут — яблоки и горсть изюма. Все перемешиваю. Блюдо снимаю с огня где-то через 7 минут. Потом добавляю две чайных ложки сахару, корицы на кончике ножа, 100 граммов сливочного масла. Готово.

Подают десерт теплым. Украшают ягодами из варенья.

Валерия Онышко готовит также тыквенную халву со вкусом сладкого орехового крема. 0,5 кг мелко натертой тыквы 10 минут тушит в сковороде со 100 граммами масла. Когда размягчится, добавляет щепотку соли, стакан меда, полстакана молока и столько же сахара. Через 20 минут — столовую ложку манки, 50 граммов перемолотого кардамона и полстакана орехов. Остывшую смесь ставит в холодильник на полчаса.

— Вкуснее всего с миндалем, хотя подходят любые орехи. Перед тем, как миндаль добавлять в тыкву, перемалываю его и слегка обжариваю в постном масле.

Подают десерт в креманках для мороженого, присыпав сверху тертым шоколадом.

Для гостей хозяйка делает мексиканскую закуску из тыквы. Говорит, запеченные ломти имеют необычный пряный вкус. Они особенно нравятся мужчинам.

— Сначала готовлю соус для блюда. Для этого тру на мелкой терке апельсиновую кожуру, выжимаю сок. Смешиваю с двумя чайными ложками меда и оливкового масла. Солю, перчу, сыплю чайную ложку натертого красного острого перца, выжимаю три зубка чеснока. Оставляю на полчаса, чтобы соус настоялся. Между тем килограмм тыквы режу на ломти  толщиной в сантиметр, выкладываю их на противень и поливаю смесью. Сверху присыпаю поломанными палочками корицы. Запекаю полчаса на среднем огне.

×