Консервированные лимоны кладут в салаты и подают в виде закуски

0

Notice: Undefined offset: 0 in /home/gazeta-ua/www/gazeta.ua/src/app/modules/News/views/helper/template/gallery.phtml on line 16

Notice: Undefined offset: 0 in /home/gazeta-ua/www/gazeta.ua/src/app/modules/News/views/helper/template/gallery.phtml on line 23

Лимоны мы привыкли ассоциировать с кислым вкусом. А вот киевлянка Марина Савченко решила приготовить дома лимоны соленые. Что получилось из этой необычной затеи, кулинар рассказывает для Gazeta.ua.

"Сделать кислые лимоны солеными посоветовала дочка. Ей в школе рассказали, как чья-то мама так делает годы подряд. Попросила приготовить соленые лимоны и меня. Должна предупредить, что по вкусу приходятся не всем, а вот дочка и муж теперь их просто обожают", - рассказывает Марина.

Для оригинальной закуски понадобятся: 9 лимонов, сахар, соль, вода. Также - два-три острых перца. Их Марина использует для "условной консервации" и вкуса. Для усиления брожения можно положить и укроп.

"Лимоны я сначала промываю, потом в каждом вырезаю небольшой ямкой то место, где крепится к ветке. Острым ножом делаю там же два прокола крест-накрест. Немного надсекаю мякоть. Удалять ее из лимона не нужно. В ямку насыпаю немного сахара. Пальцем аккуратно вдавливаю его внутрь. Количество сахара зависит от вашего вкуса. У меня на каждый лимон ушло от половины до целой чайной ложки. Закладываю лимоны в банку. Туда же - пучок укропа и красные перцы. Соль вместе с сахаром растворяю в только что кипяченной воде. Расчет такой: сто грамм соли и одна столовая ложка сахара на литр воды. Этим горячим рассолом и заливаем наши лимоны до верху банки. Плотно закрывать банку не надо, иначе в процессе брожения запросто может взорваться. Поэтому — только прикрываем. Чтобы в процессе консервирования не образовывалась плесень, раз в неделю банку немного встряхиваем и опять оставляем открытой. Таким образом лимоны квасятся пару месяцев. Сначала думала, что готовность лимонов определить не смогу: до этого я редко закрывала что-либо в банки. Но когда процесс приходит к концу, это видно визуально: из рассола исчезают пузырьки, он становится все более прозрачным".

Готовые засоленные лимоны используют как и другие солености: кладут в салаты и подают в виде закусок. Такие лимоны без проблем можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

×