Алла Желізняк
Я фінансист. Приготування страв - для мене це хобі, відпочинок
17.11.2014
5844
5

Неперевершений італійський десерт - пана кота (ВІДЕО)

Пана кота (італ. Panna cotta - "варені вершки") - північноіталійський десерт із вершків, цукру й ванілі.

Батьківщиною десерту є італійський П'ємонт, на півночі країни. Дослівний переклад цих ласощів - "варений крем", однак насправді це швидше кремовий пудинг із додаванням різних складників.

Традиційно, пана кота вершково-біла. Але, за бажання, можна додати кольору, розчинивши желатин у гарячому шоколаді або солодкому фруктовому сиропі. Я не буду відступати від традицій, і приготуємо білу пана коту зі сливовим соусом.

Є два типи людей - ті, які люблять пана коту, й ті, які шаленіють від тірамісу. Потішимо сьогодні перших. Тірамісу буде згодом.

Отже,

- 600 мл вершків жирних 33-35%

- 100 г цукрової пудри

- 125 мл молока

- 50 г цукрового піску

- 1 шт лимон

- 1 стручок ванілі (або 5 мл ванільного екстракту)

- 10 г желатин

- 45 мл коньяку

- 10-12 слив

Спосіб приготування

Желатин замочити в молоці й дати постояти, доки розчиниться.

Влити в каструлю 400 мл вершків, додати цедру лимона і стручок ванілі (або ванільний екстракт) і довести до кипіння. Ретельно слідкувати за тим, щоб вершки не закипіли. Вони мають бути гарячі, але не кипіти. Зняти з вогню й вийняти цедру і стручок ванілі.

З'єднати желатин з вершками і перемішати (якщо желатин погано розчинився, процідити рідину крізь ситечко).

Решту 200 мл вершків злегка збити з цукровою пудрою, додати 1 ст ложку алкоголю.

З'єднати обидві частини вершків. Розлити вершкове желе в невеликі чашки або мисочки й поставити в холодильник на 2-3 години.

Сливи розламати навпіл, видалити кісточки і злегка згасити на сковороді разом із цукром.

В останній момент влити 2 ст ложки алкоголю.

Гарячими сливами прикрасити застигле желе.

Бажаю отримувати вдячність словами:"На Землі ТАК не готують!")

Якщо ви помітили помилку у тексті, виділіть її мишкою та натисніть комбінацію клавіш Alt+A
Коментувати
Поділитись:

Коментарі

5

Залишати коментарі можуть лише авторизовані користувачі

Наші автори
Дмитро Ярош Командувач Української добровольчої армії
Віктор Лещинський Президент Національного експертно-будівельного альянсу України
Олег Романчук Публіцист
Володимир Ярославський Шеф і керуючий партнер ресторану "Lucky"
Ольга Айвазовська Голова громадянської мережі "Опора"