36-річні Майкл Бекет і Ендрю Ветмаф з британського Сомерсета із січня заробили мільйон фунтів стерлінгів. Чоловіки купують у фермерів овочі, які не хочуть брати супермаркети. Готують з них супи і вегетаріанські страви на різні святкування та для відділів кулінарії у супермаркетах.
— Майкл кілька років тому сказав, що місцевий фермер просить вивезти на звалище для органіки груші й гарбузи, — розповідає Ендрю. — Груші падали з дерева. Гарбузи супермаркети брали тільки ідеального кольору. Все почало псуватися. Ми запропонували це купити. Фермер безкоштовно дав ще помідорів, зелені і спаржі. Я перед тим умовив тестя вкласти в нашу ідею 5 тисяч фунтів (168 тис. грн. — ГПУ). У Майкла тоді не було вільних грошей. За півроку один бізнесмен захотів вкласти в нас 75 тисяч. За два роки наша фірма коштуватиме понад 4 мільйони.
Майкл — професійний кухар. Має зірку "Мішлен". Готував для співака Елтона Джона.
— Часто ці овочі мають більше смаку, ніж ідеальні за формою, — продовжує Ендрю. — Вони чудово підходять для супів, ризото, овочевих пирогів. Майклові було важко перебудуватися. Він звик до високої кухні.
Зараз співпрацюють із шістьма фермами. Двоє хотіли, щоб овочі у них забирали безкоштовно. Казали, що їх усе одно доведеться викинути.
— Ми спочатку платили чверть ціни. Потім майже повну. Беремо й те, що супермаркети вважають підіпсованим. У документах так і пишуть. Наші мами і бабусі з повагою ставилися до їжі. А зараз у більшості половина купленого йде у сміття. Хочемо це змінити. Криві огірки так само смачні, як і прямі. А блендеру все одно, який горошок перебивати.
37 мільйонів тонн зеленого салату щороку викидають у сміття. Це 178 млн упаковок. Листя в них швидко втрачає форму. Покупці вважають, що зіпсувалося. Зазвичай в ЄС його привозять з Ізраїлю й Іспанії. Коштує від $1 за пакет.
2 
1
Коментарі