— Давно мріяла про власну справу, але не знала, чим зайнятися. Одного дня зрозуміла — хочу робити солодощі. В інтернеті побачила цукерки з сиру. Знайшла, де можна навчитися їх робити, — говорить 35-річна Лілія Мілецька з Донецька. Коли почалася війна на Донбасі, переїхала жити до родичів у Київ.
— Кілька місяців експериментувала з продуктами і смаками. Зараз виготовляю 13 видів цукерок у темному, молочному та білому шоколаді. Начинка — манго, малина, смородина, полуниця, в'ялена вишня, банан, груша, гарбуз. Цього року ще зробила цукерки зі смаком пломбіру.
Працюю вдома на кухні. Найманих працівників не маю. Раз на декілька тижнів в'ялю невеликі порції ягід. Не знайшла нормальної вишні в коньяку для цукерок, тому готую сама. Сири замовляю з Італії, Франції, Німеччини, Норвегії, Голландії. Вони мають бути витримані від 12 місяців. У таких тонкий смак. З українськими фермерами не співпрацюю. Бо поки що вони не можуть збувати весь рік однаково якісний сир. А для мене це важливо.
Продаю цукерки в наборах по дев'ять штук. Один коштує 250 гривень. Клієнти можуть обрати різні смаки, або замовити всі однакові цукерки. Рекламую продукцію в "Інстаграмі". Торік брала участь у фестивалях. Зараз вагаюся. Хочеться зробити гарну вітрину, поставити холодильник. А це додаткові витрати. Та й усе тягнеш на собі на захід, або когось треба наймати.
Недавно почала навчати інших людей робити цукерки з сиру. Вже було 15 учнів із України, Росії, Італії, Швейцарії. На майстер-класах розповідаю, як правильно обрати шоколад і сири, яке треба обладнання. Ділюся рецептами. Хочу відкрити магазин шоколаду. Також збільшити обсяги виробництва цукерок.
8 
35413
Коментарі