Варену капусту підбивають борошном

 

Нинішній Різдвяний піст розпочинається 28 листопада і закінчується 6 січня. Традиційно віряни відмовляються від продуктів тваринного походження. Рибу дозволено їсти в суботу й неділю, а також у великі церковні свята.

— Цю просту, але смачну страву готувала бабуся переважно взимку, — каже львів'янка Мирослава Крутій, 45 років. — У великій бочці квасили капусту. Бувало, вона й замерзала. Тож треба було спершу її відколупати, розморозити, а потім уже готувати.

Відварюю 5 хвилин 1,5 кілограма квашеної капусти. Змішую з подрібненою кубиками цибулиною, двома зубцями часнику. Тушкую на сковороді на малому вогні під кришкою. Трохи розминаю виделкою 500 грамів вареної червоної квасолі й додаю до решти.

Столову ложку борошна підбиваю у ­склянці води. Як нема посту, то беру 300 мілілітрів сметани замість води. Суміш вливаю до овочів. Коли закипить, всипаю по пів чайної ложки солі та перцю. Страва смакує з гарячою картоплею.

— Під час посту готую квасолеві котлети. Такі ж смачні, як і з м'яса, — говорить 34-річна Таїсія Кулько з Рівного.

— 400 грамів квасолі намочую на ніч. Тоді промиваю і варю півтори години. Охолоджую. Пропускаю через м'ясорубку очищені варені морквину й картоп­лину в мундирі. Обсмажую дрібно нарізану цибулину та два зубці часнику на столовій ложці олії до золотистості. Змішую все. Додаю пів чайної ложки солі, перцю та дрібку паприки. Формую котлети. Обвалюю в чотирьох столових ложках панірувальних сухарів. Об­смажую на двох столових ложках розігрітої олії до золотистого кольору по 3 хвилини з обох боків. Подаю з картоплею або рисом.

Якщо сім'я не наїдається без м'ясного, ­готую ситний перекус — квасолево-грибний паштет.

Обсмажую три подрібнені цибулини на столовій ложці олії до рум'яності. Додаю 300 грамів нарізаних кубиками печериць. Готую 20 хвилин, доки не випарується рідина. Склянку відвареної квасолі та морквину пропускаю через м'ясорубку з обсмаженими грибами. Солю й перчу. Додаю третину чайної ложки копченої паприки та вимішую. Ця закуска смакує з грінками. Також її можна додавати до макаронів.

×