— Наші відвідувачі після японських суші з рибою та гострими приправами часто просять щось солодке. Гарячий шоколад або млинці, — каже кухар 25-річний Вадим Мороз із столичного ресторану "Сушия". — Для них ми вигадали український варіант суші — рол-млинчик із солодким домашнім сиром. Це налисники, але трошки делікатніші. Потім дізналися, що подібну страву подають у ресторанах Західної Європи.

Бере склянку молока, борошна, 1 ст. л. цукру-піску і 0,5 ст. л. ванільного. Вбиває яйце та додає 1 ст. л. какао. Вимішує все блендером. Наливає черпак тіста на сковорідку та смажить млинець. Перегортає лопаткою.

— Робимо тонкий млинчик розміром до 30 сантиметрів у діаметрі. Бо якщо буде менший, загортати не зручно.

Готові млинці Вадим складає гіркою, щоб охололи. Тим часом миє та чистить шість бананів. Розрізає вздовж на вісім частин.

— Найкраще підбирати неперестиглий банан. Його краще нарізати. Якщо пожовк усередині й пом'якшав, можна поставити в морозильник на кілька хвилин. Лише потім брати під ніж. У ресторані ми не використовуємо перезрілі фрукти. Якщо ж удома завалявся смачний банан, то чому б не взяти його.

0,5 кг сиру замішує в окремій мисці. Додає 2 ст. л. цукру та дрібку ванілі. Широким ножем накладає начинку на млинець.

— Не слід брати сир одразу з холодильника. Нехай постоїть 10 хвилин у теплі. Тоді стає слухняний, не тягнеться за ножем. Розмащую його рівномірно. На один млинчик іде приблизно повна з верхом ложка сиру. Намащую з одного краю. З протилежного залишаю смужку без сиру. Вздовж млинця викладаю стрічкою нарізаний банан. Потім акуратно та тісно завертаю в рулет.

Готовий млинець розрізає на шість рівних частин, забирає криві краї. Тарілку прикрашає змійкою з карамельного сиропу. В домашніх умовах можна взяти згущене молоко чи мед. Млинці викладає на тарілку, як суші. Зверху поливає сиропом і прикрашає м'ятою.

— Солодкі роли дозволяють різні інтерпретації. У нашому ресторані подають рол-млинці з бананом, полуницею та персиком. До полуниці та персика смажать жовті млинці, без какао. Так смакує краще.

×