— Пиво навчив готувати тесть. Виходить, наче з броварні. Навіть краще, бо з натуральних складників, — каже 60-річний Олександр Мацків із села Тамбовка Мелітопольського району Запорізької області.

— 30 грамів хмелю заливаю 1,3 літра води. Проварюю на слабкому вогні пів години, кожні 5 хвилин помішую. Охолоджую до кімнатної температури. Кілограм чорного хліба нарізую скибками шириною 3–4 сантиметри. Випікаю при 180 градусах 20 хвилин. У каструлі сухарі змішую зі 100 грамами цукру і хмелевим відваром. Розводжу 20 грамів пресованих дріжджів і чайну ложку цукру у склянці води температурою 30 градусів. З появою легкої піни вливаю до решти. Під кришкою залишаю на добу в темному місці при температурі 20–28 градусів. Тоді додаю 200 грамів цукру і 2,5 літра води. Переливаю сусло у бутель. Перев'язую шийку марлею і залишаю на три дні в темному приміщенні з кімнатною температурою. Перші дві доби перемішую кожні 12 годин.

Проціджую сусло через марлю. Рідину закриваю, а гущу заливаю літром окропу й перемішую. Під кришкою настоюю 30 хвилин, проціджую. Завдяки запарюванню з хліба і хмелю вдається витягти всі потрібні речовини. Варю 5 хвилин й охолоджую до кімнатної температури, знову проціджую. Змішую із холодним настоєм. Щоб наситити напій вуглекислим газом, розчиняю в ньому 50 грамів цукру. Наповнюю пляшки, не доливаючи 4–5 сантиметрів до горлечка. Герметично закриваю. Витримую у холодильнику 15 днів. Пиво виходить із 3,5 відсотка міцності. Зберігається пів року.

×