— Маковий рулет — традиційна українська випічка, яку раніше готували на свята. Однак його можна пекти і без особливого приводу. Він простий і смачний. Особливої пікантності досягаю завдяки додаванню кориці та цедри лимона, — говорить один із найбільш впізнаваних кулінарних експертів України 33-річний Євген Клопотенко.
— Розводжу 25 грамів пресованих дріжджів "Духмяна Хата" в теплому молоці, додаю столову ложку цукру і дві столові ложки муки. Перемішую і залишаю у теплі на 20 хвилин.
У великій посудині змішую 500 грамів просіяного борошна і три столові ложки цукру. Додаю на кінчику чайної ложки солі, 100 грамів м'якого масла та яйце. Вливаю опару, яка вже підійшла. Замішую м'яке тісто. Накриваю рушником і ставлю у тепле місце без протягів на годину.
Для начинки змішую 150 грамів запареного маку, 50 грамів масла, п'ять столових ложок цукру і 50 мілілітрів молока.
Тісто, яке підійшло, розділяю на дві частини. З кожної вийде рулет майже 20 сантиметрів завдовжки. Якщо хочете один, але великий — використайте все тісто одразу. Розкачую тонкі пласти й викладаю на кожен по половині макової начинки. Зверху додаю по 85 грамів вишні. Залишаю 1–2 сантиметри від країв, щоб було зручно скрутити рулет. Посипаю столовою ложкою цедри лимона і такою ж кількістю меленої кориці. Формую рулет. Найзручніше скручувати його на пергаменті для випікання, щоб потім одразу перекласти на деко. Шов рулету має бути знизу. Змащую сумішшю жовтка і однією–двома столовими ложками молока. Можна посипати маком. Відправляю у розігріту до 180 градусів духовку на 30–40 хвилин. Час приготування залежить від властивостей духовки і розміру рулету. Готовність краще перевіряти дерев'яною шпажкою. Охолоджений рулет розрізаю на шматочки. На смак нагадує ромову бабу, але українського походження. Виходить ніжним, а не сухим, що зазвичай є головною проблемою рулетів.
— Тільки свіжі та якісні дріжджі допоможуть вам приготувати пухку випічку. "Духмяна Хата" — це єдині на ринку домашнього хлібопечення осмотолерантні дріжджі, які були спеціально розроблені для використання у рецептурах із підвищеним вмістом цукру, масла й інших здобних компонентів, — говорить Світлана Паливода, керівник технологічного відділу французької компанії "Лесаффр Україна", що виробляє дріжджі "Духмяна Хата".
Дріжджі "Духмяна Хата" ідеально підходять для складної випічки — паски, різдвяного штолену, віденських розанчиків, круасанів, слойок, де багато здоби в рецептурі. Також годиться і для простіших рецептур — піци, пиріжків, пирогів. Ці дріжджі не вимагають попередньої активації — їх можна одразу ж брати для замісу. При цьому вони забезпечать швидкий підйом тіста. Дріжджі "Духмяна Хата" впораються з будь-яким тістом, легко і швидко його піднімуть. З "Духмяною Хатою" господиня може бути впевнена, що випічка вийде пухкою та духмяною!
"Духмяна Хата" — єдині в Україні 100-грамові пресовані дріжджі, які упаковують у спеціальний матеріал — папір із покриттям HOT-MELT. Ця інноваційна упаковка забезпечує оптимальні умови для зберігання. Покриття має спеціальні бар'єрні властивості, завдяки чому дріжджові клітини набагато краще зберігають активність протягом усього терміну придатності. Також дріжджі не прилипають до упаковки.
2 
35413
Коментарі