Олеся Настинець, 50 років, із Мукачевого Закарпатської області на свята готує торт "креймеш". Від традиційного "наполеона" відрізняється кількістю коржів (їх два) та значно густішим кремом.
— Це наш родинний рецепт, так ще моя бабуся пекла, — розповідає жінка. — Як приїздять онуки, тільки його й просять, особливо через крем. Як загусне, мов пудинг.
Для тіста потрібно змішати розтоплений на водяній бані маргарин (пачка) з борошном, яйцем і столовою ложкою розбавленого у воді оцту.
— Вимішую, щоб не було грудочок, і розкачую на дошці, — каже Олеся Михайлівна. — Тісто має бути тонким. Беру ніж і змащую маргарином. Завертаю конвертиком і ставлю у холодильник на півгодини.
Так само й другий корж. Розкачувати й змащувати маргарином потрібно тричі. Так тісто стане листковим. Щоб краще підходило, коли пектиметься, жінка кілька разів кидає його об дошку.
— Найважче робити "креймеш" улітку, — говорить господиня. — Тоді треба швидко качати, щоб маргарин не потік.
Коржі випікають у духовці. Один одразу ріжуть ножем на квадрати.
— Поки вони холонуть, роблю крем. Нагріваю молоко, додаю цукор, шість розтертих жовтків, борошно і ретельно перемішую. Має вийти заварний крем. У нього додаю збиті на піну білки й гарно вимішую.
Ним господиня змащує нижній корж, а зверху викладає квадратики. Щойно крем вистигне, ще раз ріже торт по верхніх квадратах. Посипає цукровою пудрою.
"Креймеш" має постояти ніч, щоб коржі стали м"якшими. Найкраще смакує з теплим молоком чи міцною кавою.
На коржі: 300 г борошна, 2 пачки маргарину, 1 яйце, 1 ст. л. розведеного у воді оцту
Для крему: 500 мл молока, 6 яєць, 100 г цукру, 100 г борошна
2 
35413
Коментарі