— Під час посту готую суп із сушених грибів, — розповідає 33-річна Мар'яна Добрянська зі Львівщини. — Найбільше люблю на білих. Інші надають страві темного кольору. Суп дуже поживний. Квасоля й гриби багаті на білки, тому замінюють м'ясо.
Замочує на ніч півстакана білої квасолі і дві жменьки сушених білих грибів.
— Для насиченого смаку воду з відмочених грибів вливаю у каструлю. Додаю квасолю і ставлю на слабкий вогонь, щоб не дуже кипіло. Нарізую дві-три картоплини. Тру моркву та дрібно ріжу цибулину, обсмажую на рафінованій олії, — каже Мар'яна Добрянська. — Через півгодини кипіння до грибів додаю картоплю й обсмажені цибулю з морквою. Солю за смаком, додаю лавровий лист, кілька горошин чорного перцю.
Грибний суп заправляють пряженим борошном. Три-чотири ложки просіяного борошна обсмажують на слабкому вогні до потемніння. Важливо не перетримати, бо страва буде гірка. Пряжене борошно розводять у склянці води. Перемішують до однорідної маси, щоб не було грудочок.
— За кілька хвилин до готовності вливаю розведене борошно. Розмішую, щоб не гусло, — говорить Мар'яна. — На слабкому вогні доводжу суп до кипіння і залишаю на дві хвилини. Перед подачею додаю в тарілку дрібно порізаний часник. Найкраще суп смакує з пирогом із картоплі й гречки.
4 
35413
Коментарі