Ексклюзиви
Понеділок, 23 листопада 2020 00:55

Євген Клопотенко об'їздив усю Україну в пошуках ідеального рецепта борщу

Автор: KLOPOTENKO.COM
  У пісний борщ додають квашену капусту й болгарський перець
У пісний борщ додають квашену капусту й болгарський перець

— Раніше борщ готували ­пісний, бо м'яса було мало, свиней кололи лише на свята, — говорить 33-річний Євген Клопотенко, кулінарний експерт із Києва. — Об'їздив майже всю Україну в пошуках ідеального рецепта. Незвичним поділився старий чоловік із Полісся. Страва виходить насичена й ароматна.

Розрізаний навпіл буряк 40 хвилин варю у 2 літрах води. Тоді додаю пів цибулини, нарізані дрібними кубиками чотири картоплини, пів морквини — соломкою.

3–5 хвилин обсмажую пів болгарського перцю і чверть цибулини кубиками. Додаю дві столові ложки томатної пасти й тушкую ще 3 хвилини.

Виймаю буряк, охолоджую й ріжу на шматки, вкидаю назад у каструлю. Додаю 200 грамів квашеної капусти із розсолом. Варю 3 хвилини. Присмачую чайною ложкою солі, дрібкою перцю та двома столовими ложками меду. Знімаю з вогню. Готовий борщ настоюю 20 хвилин або тримаю в духовці той же час при 180 градусах. Подаю гарячий, хоча ідеального смаку страва набуде наступного дня.

Якщо чорнослив у борщі — справа звична, то квашені томати використовують не всі. Хоча таке поєднання цікаве.

У розігрітій сковороді з двома столовими ложками соняшникової олії 2–3 хвилини обсмажую натерту на крупній тертці морквину й нарізану дрібними кубиками цибулину. Всипаю натертий запечений буряк і тушкую ще стільки ж часу. Додаю дві столові ложки томатної пасти та одну — цукру. Тушкую 2 хвилини.

У 2 літрах води 5 хвилин варю кілька подрібнених картоплин, два лаврові листки. Додаю 150 грамів тонко нашаткованої капусти, тримаю на вогні ще 15 хвилин. Вкидаю овочеву піджарку, 50 грамів подрібненого чорносливу і чотири квашені томати, розрізані навпіл. Готую 5–7 хвилин. Солю і перчу. Наприкінці вкидаю два зубки часнику.

Зараз ви читаєте новину «Євген Клопотенко об'їздив усю Україну в пошуках ідеального рецепта борщу». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише авторизовані користувачі

Голосів: 1224
Голосування Фінальна частина футбольного Євро - головна спортивна подія 2021 року. Як виступить на турнірі збірна України?
  • 1) не вийде з групи
  • 2) дійде до 1/8 фіналу
  • 3) дійде до 1/4 фіналу
  • 4) дійде до 1/2 фіналу
  • 5) дійде до фіналу
  • 6) стане чемпіоном
Переглянути