Для однорідності в майонез додають воду

 

Рішар Морлева, 38 років, шеф-кухар ресторану "Гірчиця", що на столичній вул. Шовковичній, радить господиням готувати майонез удома хоча б на свята.

— Із домашнім майонезом страви смачніші, — вважає шеф-кухар. — Але зберігається він лише дві години. У ресторані майонез для обіду ми готуємо вранці, а в обід — для вечері.

До одного жовтка Рішар додає 1 ст. л. гірчиці, трохи винного оцту, сіль, перець. Збиває, повільно вливаючи олію.

— Олією доводжу майонез до необхідної густини, — говорить Рішар. — Щоб соус не збігся і був однорідним, додаю кілька крапель холодної води. Це наш кухарський секрет.

Для великих бенкетів ресторан майонез купує.

Скільки коштує майонез "Провансаль" у київських супермаркетах, грн

×