Співачка Алла Кудлай планує задобрити символ наступного року — Кроля — салатом із капусти. Насіче свіжої або ж купить квашеної. Вранці 31 грудня приготує фаршировану індичку. Після того поїде виступати на новорічному корпоративі. Повернеться додому близько опівночі. Святкуватиме із сином та невісткою, запросить гостей.
— Моя коронна страва — фарширована індичка. Птицю купую на базарі. Обираю найбільшу, кілограмів на 10. Звечора її мариную. Для цього купую спеціальну приправу для птиці, натираю нею. Також вичавлюю кілька зубців часнику, додаю до спецій. Не люблю хімії, тому зазвичай майонез для маринаду не використовую. Але якщо знайду натуральний, то індичці він не зашкодить. Залишаю птицю на ніч на балконі — там прохолодно.
Уранці Алла Кудлай начиняє тушку курагою, інжиром та довгастими синіми родзинками. Всередину кладе стільки сухофруктів, скільки вміститься. На велику індичку витрачає їх щонайменше 1 кг. До начинки додає кілька подрібнених яблук. Розріз защіпає зубочисткою. Зверху кладе два лаврові листки.
— Запікаю в духовці зо 3 години. Виставляю температуру 220 градусів. Потім виймаю й охолоджую. Ставлю на стіл вже пізно ввечері. Прикрашаю зеленню. Також дуже полюбляю спекти качку із яблуками. Обираю птицю в селах на трасі. Якщо тушка має жовтий жир, значить, качку годували кукурудзою. Це добре, буде смачна. Всередину напихаю багато яблук, присипаю наполовину звареним рисом. Зверху знов закладаю яблуками та защіплюю зубочистками. Качка, коли печеться, дає багато жиру. Він просякає рис і яблука. Це дуже смачно, аромат неймовірний.
Кудлай на свято п'є сухе шампанське. На ранок від нього не буває похмілля. Не любить магазинного вина, відколи отруїлася ним. Вживає лише домашнє, що його готує кума.
4 
35413
Коментарі