Ексклюзиви

Пікантності плову надають барбарис і зіра

Автор: ФОТО надала Ірина Чабанова
  Плов зі свинини готують із довгозернистого рису. Додають лавровий лист і коріандр. Перед подачею настоюють пів години
Плов зі свинини готують із довгозернистого рису. Додають лавровий лист і коріандр. Перед подачею настоюють пів години

У рис встромлюють головку часнику

— Навіть звичайний плов, приготований на сковороді, має незрівнянний смак, — розповідає 36-річна Ірина ЧАБАНОВА з Миколаєва. — Тим паче, якщо додати барбарис та зіру.

— Кілограм свинячого підчерев'я нарізую на шматки й обсмажую. Коли жир витопиться, додаю два-три зубці часнику, по 500 грамів подрібненої півкільцями цибулі та моркви, нарізаної соломкою. ­Обсмажую до золотистого кольору 10 хвилин. Всипаю 500 грамів промитого довгозернистого пропареного рису, пів чайної ложки меленого лаврового листа, дві чайні ложки солі, по чайній ложці перцю, зіри, барбарису та коріандру. Вливаю 1,2 літра води та перемішую. Посередині встромлюю цілу головку часнику. Накриваю кришкою. Готую 20 хвилин на малому вогні. За цей час кришку не відкриваю та страву не перемішую. Коли рис майже готовий, знімаю з вогню та настоюю 30 хвилин. Так страва дійде до повної готовності. Перед подачею перемішую плов.

Якщо мало часу, то готую плов у мультиварці. В ній страва виходить по-своєму смачна та корисна.

Вмикаю режим "жарка". Обсмажую на 50 мілілітрах олії 500 грамів курячих гомілок, не закриваючи мультиварку кришкою. Коли м'ясо набуде золотистого кольору, всипаю нарізану кубиками цибулину та крупною соломкою — морквину. Готую 5 хвилин. Вливаю склянку води й закриваю мультиварку. Вмикаю режим "тушкування" на 15 хвилин. Додаю 200 грамів рису, чотири очищені зубці часнику, чайну ложку солі, пів чайної ложки перцю, зіри, барбарису та чверть чайної ложки меленого лаврового листа. Вливаю 400 мілілітрів води й перемішую. Закриваю кришкою, готую на режимі "плов" 10 хвилин. При подачі посипаю зеленню.

Якщо м'яса в холодильнику немає або дотримуєтеся посту чи дієти — спробуйте приготувати овочевий плов.

Обсмажую до золотистого кольору на 50 мілілітрах олії подрібнену кубиками цибулину, 200 грамів нашаткованої капусти та нарізану соломкою морквину. В каструлю засипаю 70 грамів промитого рису й овочі. Додаю два зубці подрібненого часнику й дрібку приправи для плову. Заливаю 150 мілілітрами води. Під кришкою тушкую до готовності приблизно 30 хвилин на малому вогні. Знімаю з плити й настоюю 15 хвилин.

Не менш смачний плов виходить із грибами. Я його називаю а-ля ризото.

Нарізую кубиками 400 грамів печериць, цибулину та два зубці часнику. Обсмажую гриби й овочі на 20 мілілітрах олії й 50 грамах масла, доки не випарується вся рідина. Додаю 300 мілілітрів жирних вершків, дрібку солі, перцю, орегано та 150 грамів запареного рису. Постійно помішуючи, готую на повільному вогні 2 хвилини. Посипаю 100 грамами дрібно натертого сиру. Коли той розплавиться — страва готова.

Зараз ви читаєте новину «Пікантності плову надають барбарис і зіра». Вас також можуть зацікавити свіжі новини України та світу на Gazeta.ua

Коментарі

Залишати коментарі можуть лише авторизовані користувачі