Консервовані лимони кладуть в салати і подають у вигляді закуски

0

Notice: Undefined offset: 0 in /home/gazeta-ua/www/gazeta.ua/src/app/modules/News/views/helper/template/gallery.phtml on line 16

Notice: Undefined offset: 0 in /home/gazeta-ua/www/gazeta.ua/src/app/modules/News/views/helper/template/gallery.phtml on line 23

Лимони ми звикли асоціювати з кислим смаком. А ось киянка Марина Савченко вирішила приготувати вдома лимони солоні. Що вийшло з цієї незвичайної витівки, кулінар розповідає для Gazeta.ua.

"Зробити кислі лимони солоними порадила донька. Їй в школі розповіли, як чиясь мама так робить роки поспіль. Попросила приготувати солоні лимони і мене. Повинна попередити, що за смаком подобаються не всім, а от донька і чоловік тепер їх просто обожнюють", - розповідає Марина.

Для оригінальної закуски знадобляться: 9 лимонів, цукор, сіль, вода. Також - два-три гострих перцю. Їх Марина використовує для "умовної консервації" і смаку. Для посилення бродіння можна покласти і кріп.

"Лимони я спочатку промиваю, потім в кожному вирізаю невеликою ямкою те місце, де кріпиться до гілки. Гострим ножем роблю там же два проколи хрест-навхрест. Трохи надсікаю м'якоть. Видаляти її з лимона не потрібно. У ямку насипаю трохи цукру. Пальцем акуратно вдавлюю його всередину. Кількість цукру залежить від вашого смаку. У мене на кожен лимон пішло від половини до цілої чайної ложки. Закладаю лимони в банку. Туди ж - пучок кропу і червоні перці. Сіль разом з цукром розчиняю у щойно кип'яченій воді. Розрахунок такий: сто грам солі і одна столова ложка цукру на літр води. Цим гарячим розсолом і заливаємо наші лимони до верху банки. Щільно закривати банку не треба, інакше в процесі бродіння запросто може вибухнути. Тому - тільки прикриваємо. Щоб у процесі консервування не утворювалася цвіль, раз на тиждень банку трохи трясемо і знову залишаємо відкритою. Таким чином лимони квасити пару місяців. Спочатку думала, що готовність лимонів визначити не зможу: до цього я рідко закривала що-небудь в банки. Але коли процес приходить до кінця, це видно візуально: з розсолу зникають бульбашки, він стає все більш прозорим ".

Готові засолені лимони використовують як і інші солоності: кладуть в салати і подають у вигляді закусок. Такі лимони без проблем можна зберігати в холодильнику кілька місяців.

×