- Придумал недавно новый салат из печенки и жареных помидоров. Сдабриваю его поджаренными яблоками и грибами, - говорит повар 38-летний Виталий Ярославенко из Броваров на Киевщине.
Берет 0,5 кг куриной печени. Моет и чистит от пленок. Обжаривает на сковородке. Сначала - на сильном огне около минуты. Чтобы появилась румяная корочка. Потом огонь убавляет и жарит печенку до готовности. Сразу снимает со сковороды и выкладывает на блюдо.
- Не перестарайтесь и не пересушите. Она должна быть нежная. В салат печенку кладу теплой, потому что холодная - невкусная.
Два яблока режет ломтиками. Осторожно выкладывает на разогретую сковороду, загодя политую растительным маслом. Переворачивает. Нарезает кольцами два помидора. Слегка обжаривает. Выкладывает на теплую печенку.
300 г шампиньонов режет пластинками и жарит до золотистой корочки. Добавляет к блюду.
Моет большой пучок рукколы. Рвет руками и посыпает.
- Салат готов. Самое главное - еще впереди. Чтобы подчеркнуть его вкус, я готовлю кисло-сладкий соус из гранатового сока. Такой любят в странах Востока. Стакан сока смешиваю с полстакана меда. Ставлю на маленький огонь. Пока томится, добавляю пол чайной ложки соли, выжимаю пол-лимона. Через полчаса снимаю с плиты. Даю 15 минут настояться. Поливаю салат. Соус получается тягучий, словно карамель. Пикантный на вкус.
Итальянскую закуску готовят пять минут
- Томаты, чеснок и сыр сочетаются идеально. Это классическое трио используют для приготовления блюд итальянской кухни. Три-четыре зубчика чеснока залить 5 ст. л. оливкового масла. Пусть несколько дней настоится.
Обжарить с двух сторон небольшие ломти ржаного хлеба. Пропитать их чесночным маслом. Положить сверху помидоры, нарезанные кольцами. Сбрызнуть бальзамическим уксусом. Дополнить кружочками моцареллы, брынзы или любым тертым сыром. Полить чесночным маслом. Присыпать мелко нарезанной петрушкой. Всего 5 минут - и вкусная закуска готова.
8 
35413
Комментарии