- Простые блюда – самые вкусные. Особенно крем-супы, - говорит Алексей Повторейко, шеф-повар шотландского дома-ресторана "Виски Корнер" в центре столицы.
Для порции супа из грибов и картофеля готовит грибной отвар. Два свежих шампиньона варит с двумя стаканами воды 20 мин.
- Когда бульон готов, процеживаю и солю. Можно во время варки добавить специй, заправить по чайной ложке муки и сливочного масла, долить немного сливок. Тогда подают как отдельное блюдо. Едят со свежим хлебом и беконом.
Две маленькие картофелины нарезает кубиками. Немного меньшими - луковицу, корень сельдерея, морковь и 50 г бекона.
- Отдельно в глубокой посуде довожу до кипения полтора стакана воды. Все составляющие провариваю до готовности. Заливаю грибным бульоном, еще раз солю и перчу. Все измельчаю блендером. Масса должна стать однородной, без комков. 300-граммовая порция утоляет голод. Грибной бульон добавляет изысканности, бекон - пикантности. Около нашего ресторана много офисов. Когда приходят поесть - берут этот суп.
4 
35413
Комментарии