- Я колбасу не ем уже 17 лет, потому что все, что в ней есть хорошего - это запах. В лучшем случае, какая-то соя попадет. Заменил ее салом с чесноком. Самочувствие отличное и глажу себя за это по голове, - говорит 74-летний Павел Ружицкий.
Четыре года живет сам в селе Федоровка Шаргородского района Винницкой области. Собрал десятки книг о здоровом питании. Перешел на рыбу, гречку. Перестал есть не не только колбасу, но и мясо с хлебом.
- Это преступление, я у Галины Шаталовой прочитал. Описывает минусы вареной пищи и плюсы сырой. Борщ варю на костях, но мясо из них не им. Достаю и вместе с костью вручаю собаке. С котом делюсь рыбой. От свежих очищенных карасей отрезаю хвосты так, чтобы остался добрый сантиметр. Бросаю Снежку.
Рыбу присаливает и перчит. Устилает дно кастрюли кольцами лука. На них раскладывает слой рыбы. Рядом - сковородка с поджаренными на масле морковью и луком.
- Лука ем много, - с ложки поливает рыбу маслом из зажарки.
Ее тоже раскладывает по рыбе. Накрывает следующим слоем лука, потом - опять рыба. Воду в кастрюлю не льет. Ставит на малый огонь томиться.
- Там есть масло, лук и рыба пустят сок, утушатся. Листочек лавровый еще надо, перец душистый, но я забываю. Самые вкусные караси, когда переночуют в холодильнике. Готовлю столько, чтобы хватило приложиться к ним раза три. Рыбу специально тушу с головами. Едим вместе со Снежком. Он так мило смотрит на меня и ждет ту голову, что сначала его кормлю, а потом сам смакую.
Павел Игнатьевич часто варит гречку на подушке. Рецепт, в котором крупы не теряют питательных свойств, прочитал в книге Николая Габрийчука.
- Советует устелить дно кастрюли морковью и луком, всыпать стакан гречки и влить два стакана воды. Как только пойдут пузырьки, словно вот-вот закипит, выключить. На 2 часа замотать в одеяло. Мне это не очень понравилось. Я пропорции оставил - одна часть круп и две воды. Мою гречку, сыплю в кастрюлю, заливаю водой и вкручиваю огонь на самую большую мощность. Закипело, и сразу на самую маленькую.
Варит кашу под крышкой, чтобы с паром не выходили витамины. Готовит, пока вода поверх круп не исчезнет.
- Всыпаю около двух луковицы и крупную морковь. На смальце слегка поджариваю.
Перемешивает зажарку с кашей, подсаливает и оставляет на огне еще минут на 5 Чтобы упарилась каша и выкипели остатки воды.
- Вкуснее всего, когда тепла. Как остынет, я ее на сковороде подогреваю, но это уже не тот вкус.
2 
35413
Комментарии
1