Салат з перепелиних яєць подають із сирною соломкою

6

Фото: Тетяна Сарахан

Вінничанка Тетяна Наумець салат "Перепелине гніздо" готує із корейською морквою. Його подає із сирною соломкою, замість хліба.

Інгредієнти:

- куряча печінка - 4 шт.

- огірок - 1 шт

- корейська морква - 100 грамів

- куряче яйце - 1 шт

- перепелине яйце - 3 шт

- майонез 35% жирності - 2 ст. л.

- зелень петрушки

Для сирної соломки:

- маргарин - 75 грамів (майже третина пачки)

- борошно - 1 склянка

- перепелине яйце - 1 шт.

- сир - 50 грамів

- оцет - 1ч.л.

Приготування:

Морквину потерти на тертці спеціально для салату. Заправити її розтертим зубчиком часнику, щіпкою солі, цукру та меленим коріандром. Перемішати і залишити хоча б на дві години для маринування.

Печінку відварити за дві хвилини. Головне не перетримати, інакше стане твердою і гіркою. Коли охолоне, нарізати соломкою.

Куряче варене яйце порізати соломкою. Жовток подрібнити. Огірок натерти на тертку для корейської моркви.

Салат слід подавати у формі циліндра. Якщо немає спеціальної металевої форми, її можна замінити звичайною пластиковою прозорою пляшкою, з якої можна вирізати відповідну форму.

Інгредієнти класти пошарово, кожен скроплювати тоненьким шаром майонезу. На посудину викласти листя салату. Далі - печінку, огірок, білок із жовтком та корейську моркву. На верху зробити три заглиблення для очищених перепелиних яєць. Аби передати пігментацію шкаралупи, їх можна злегка обваляти у суміші чорного перцю та меленої трави орегано. Прикрасити зеленю.

Готовий салат з усіх боків обставити сирною соломкою. Тоді він буде нагадувати перепелине гніздо. Соломка печеться 15 хвилин. Поки розігрівається духовка до 250 градусів, борошно перетерти з маргарином і дрібно потертим сиром. В склянку вбити яйце, додати оцет і до половини склянки  води. Замісити м'яке тісто і тонко розкачати. Вирізати невеликі смужки та спекти.

×