Полуничний Тарт - розкішний десерт до Дня закоханих

На день святого Валентина хочеться здивувати коханого чимось незвичайним і смачним.

Секретом приготування Полуничного тарта до Свята Закоханих поділилася Шеф-кондитер Fairmont Grand Hotel Kyiv – Світлана Куцевол

 

Інгредієнти:

Тісто:

Жовток-1 шт

Цукор - 40гр.

Вершкове масло - 50 гр.

Сіль -1гр.

Розпушувач тіста - 1гр.

Ванільний цукор -1гр

Заварний крем:

Молоко - 250грм.

Жовток - 2шт

Цукор - 50гр.

Борошно або крохмаль - 25гр.

Сир маскарпоне - 50гр.

Маренга:

Білок - 100гр.

Цукор - 100гр

Цукрова пудра-100гр.

Оздоблення:

Полуниця свіжа - 100гр.

Білкові меренги - 15гр.

Білий шоколад - 15гр.

Приготування тіста:

У чаші міксера збити масло і цукор до пишної маси.

Потихеньку влити жовток і добре перемішати.

Додати сіль, цукор ванільний, розпушувач і борошно.

Добре вимішати тісто.

Тісто розкатати до 0.5см.

Вирізати сердечка будь-якої форми і випікти при t180 °С 10-15 хвилин до золотистого кольору.

Приготування крему:

Змішати в окремій мисці жовток, цукор, крохмаль до однорідної маси.

Молоко довести до кипіння в сотейнику .

Вилити в суміш жовтки та цукор і добре перемішати і процідити через сито.

Щоб не залишалося грудочок від жовтків.

Цю суміш поставити на повільний вогонь і уварити до загустіння.

Готовий крем охолодити і змішати з сиром маскарпоне.

Приготування меренги:

Білок і цукор збити до пишної маси, щоб маси збільшилася в 10раз.

Потім всипати цукрову пудру, добре перемішати і покласти на пергамент. Дати підсохнути.

Приготування полуничного тарта:

На пісочну основу намазати полуничне повидло.

На заварний крем зверху красиво викласти свіжу полуницю.

Прикрасити білковими меренгами та сезонними ягодами.

×