Лосось подають під незвичайним соусом із шампанського

3

Страви мають бути не тільки смачними, а й красивими. Щоб від одного тільки погляду на неї прокидався апетит. Можна викласти їжу так, що вона нагадуватиме картину. Такої філософії дотримується кухар Денис Комаренко - майстер з майже 20-ти річним стажем

"Якість їжі визначає, наскільки щасливою буде людина, адже, їжа - найдоступніший вид насолоди, - каже цей шеф-кухар столичного гастрокафе "Тарілка". - Мої принципи прості: свіжі продукти, великі порції та домашнє виробництво продуктів".

Інгредієнти:

Лосось - 800 г

Цибуля - 150 г

Вино біле або шампанське - 150 мл

Винний оцет - 40 мл

Масло вершкове - 50 г

Олія - 50 мл

Хліб чорний - 1 великий шматок

Лавровий лист - 1 шт.

Кмин - 1 гілка

Сіль - 10 г

Перець - 2 г

Приготування:

Філе лосося покласти на сковороду з розігрітою сумішшю вершкового масла і олії.

Обсмажити його з двох сторін. Зняти на тарілку. Коли риба охолоне, порізати на тонкі шматки.

Приготувати соус. Обсмажити на вершковому маслі дрібно нарізану цибулю.

Налити винний оцет і шампанське.

Додати лавровий лист і збити це ручним блендером, щоб вийшла емульсія. Соус готовий.

На хліб помастити решту вершкового масла і покласти зверху рибу. Полити соусом.

×