Львів'янку Ірину Корнай запрошують на весілля готувати рибні страви. Каже, що більшість різновидів риби дуже смачні у тушкованому вигляді. Найбільше підходять хек, океанічний карась, мерланг, тунець, тріска і щука. Можна використовувати рибне філе.
Інгредієнти:
- 1 кг замороженого хеку
- 2 цибулини
- 1 морквина
- 1 болгарський перець
- 1 лимон
- 100 г родзинок
- 200 г томатної пасти
- 100 г сметани
- 100 г олії
Приготування:
"При тушкуванні дрібної риби її кісточки розм'якшуються і стають непомітними. Хек розморожують повільно. Перед приготуванням рибу необхідно випатрати. Тушкувати її можна цілком з головою, а можна і без голови. Нарізана на шматки тушкована риба більше зберігає біологічну цінність, - каже Корнай".
Солона вода робить рибу твердішою. Тому перед приготуванням її треба потримати півгодини в солоній воді. Від вологи рибу слід промокнути серветкою.
Хек кладеть на розігріту сковорідку з олією. Обсмажує до червоної шкірки. За той час з томатної пасти, сметани та болгарського перцю робить соус. Ним заливає рибу на сковорідці.
Моркву ріже кубиками, цибулю — кружельцями. Ними накриває рибу. Все разом тушкує до готовності. За півгодини риба готова. За п'ять хвилин до виключання її посипає родзинками. Готову прикрашає лимоном, аби пустив сік.
Страву можна подавати як гарячою, так і холодною.
8 
35413
Коментарі