Фото: Оксана Тупальська

Рецепт приготування справжнього грузинського лобіо Gazeta.ua розповів Дімітрій Болквадзе, шеф-повар ресторану "Казбек". Він привіз рецепт від своєї матері, яка вирощує у Грузії квасолю та зелень до приправи. Щоб смакувало, додав інгредієнтів за власним смаком, а тепер пригощає жителів Києва.

"Я після приїзду до Києва з Грузії трохи працював у мексиканському ресторані, трохи у грузинському. Випробовував складові, що до чого пасує, та вибрав найкращий варіант. Тепер довгі роки готую страву такою, яка смакує найкраще", - розповідає Дімітрій Болквадзе.

Інгредієнти:

Цибуля - 200 г.

Селера - 150 г.

Часник - 3 зубці

Зелений перець - 1 шт.

Олія - 0,5 склянки

Вода - 1,5 склянки

Кінза - 1 ст.л.

Варена квасоля - 600 г.

Хмелі-сунелі - 1 ч.л.

Тертий часник - 1 ч.л.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Курячу юшку варять на кукурудзі

Приготування:

У перший день зварити квасолю, натерти 5 зубців часнику, помастити олією, залишити на добу в холодильнику.

Наступного дня дрібно нарізати цибулю та селеру. Подрібнити часник та зелений перець. Кинути половину зелені на розпечену сковорідку, де вже є олія. Посмажити 5 хвилин.

Додати варену квасолю, перемішати і потушкувати у тій же сковорідці на малому вогні без кришки.

Додати кінзу, хмелі-сунелі та решту цибулі з селерою. Перемішати. Кинути тертий часник.

Смажити 15 хвилин.

×