З цвітної капусти роблять супи, смажать її в клярі і додають у салати. Але також її можна готувати і з фруктами. Пропонуємо вам рецепт приготування пікантної тушкованої цвітної капусти в апельсиновому соку і вини. Смак виходить приємний і ніжний.

Інгредієнти:

- Цвітна капуста 1 качан (близько 1 кг)

- Апельсин - 2 шт

- Лимон - 1 шт

- Цибуля - 3-4 маленьких цибулини

- Морква - 1 шт (велика)

- Біле сухе вино - 300 мл

- Шафран - 1/2 ч. ложки

- Коріандр (насіння) - щіпка

- Зелень для прикраси;

- Сіль - за смаком.

- Перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

Знадобиться цедра одного апельсина. Попередньо потрібно обшпарити апельсин окропом, щоб змити все те, чим його обробляли.

Якомога тонкішим шаром зрізати цедру ножем, намагаючись не захоплювати білу м'якоть і нарізати тонкими смужками.

Головку капусти розібрати на суцвіття і промити під струменем води.

Цибулю і моркву нарізати тонкими півкільцями.

З апельсинів і лимона вичавити сік і процідити через ситечко.

У сік додати вино і шафран – він додасть аромату і пофарбує капусту в красивий золотистий колір. Додати насіння коріандру.

Далі скласти капусту, моркву, цибулю і цедру в посуд з товстими стінками (сотейник, казан).

Соус довести до кипіння і половиною його залити овочі в казані.

Ставимо капусту на вогонь і тушкуємо до готовності, поки всі овочі не стануть м'якими. Солимо і перчимо за смаком.

Другу половину соусу уварюють на малому вогні, без кришки, до половини обсягу.

Коли тушкована кольорова капуста готова, викладаємо її на таріль і поливаємо соусом, що залишився. Прикрашаємо листочками петрушки.

×