Серед пісних страв на Святвечір деякі господарі готують борщ. Святкова їжа має бути найсмачнішою в році. Тому закваску для такого борщу можна приготувати власноруч. Вона буде не лише соковитою, а й натуральною - без хімічних домішок.
Робити закваску треба заздалегідь, бо потребує більше двох тижнів, щоб перекиснути, радить ugotuj.to.
"Закваску з буряка можна придбати у магазинах. Проте раз на рік, перед Різдвом, варто зробити її власноруч, - каже кухар Куба Куронь.
Інгредієнти:
Червоний буряк - 1,5 кг
Чорний буковинський хліб - 1 скибка
Кмин - 1 ложка
Часник - 1 головка
Сіль - чайну ложку
Вода - 1,5 л
Приготування:
Взяти досить велику банку. Найкраще, яка вміщає 2 літри. Помити та обчистити від шкіри буряк. Нарізати буряк на довгі шматки товщиною 2-3 міліметри. Скласти буряк у банку, щоб займав дві третини простору.
Головку часнику розрізати поперек корінця, не оббираючи шкірку. Таким чином, щоб зубці залишалися при купі. Покласти на буряк. Посипати кмином, сіллю.
Зверху покласти товсту скибку хліба. Залити водою таким чином, щоб на два пальці до верху банки залишався простір без рідини.
Закриваємо банку та залишаємо. Через 2-3 тижні закваска готова.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ягня в овочах поливають вином
"Банку треба залишати у теплому місці. Ні в якому разі не ставити в холодильник", - розповідає Куба.
Готову закваску проціджуємо, переливаємо у іншу посудину та тримаємо до борщу. Коли готуємо борщ, найкраще додавати кілька ложок закваску в кінці, перед тим, як подавати на стіл. Тоді страва буде мати ідеально червоний колір.
4 
35413
Коментарі